Нику-дзяга

Сложность

2/3

Приготовление

30 мин

Рецепт на:

4 персоны

Как готовить?

Нику-дзяга (тушеное мясо с картошкой) — типичное домашнее японское блюдо, приготовленное на основе рагу из говядины. Даже после тушения Вагю сохраняет нежную текстуру, насыщая при этом картошку своим ароматом.

Рекомендованные отрубы: 2 Rib short rib – покромка, Short plate – грудинка, пашина, Shoulder clod — плечевая часть лопатки, Brisket – грудинка, передняя часть.

  1. 1.Нарезать говядину полосками по 5 см в ширину.
  2. 2.Почистить картофелины и разрезать каждую примерно на восемь частей.
  3. 3.Нарезать лук продольными дольками
  4. 4.Смазать сковороду растительным маслом, обжарить на ней картошку с луком до золотистой корочки, а затем добавить говядину.
  5. 5.Когда мясо поменяет цвет, залить его соусом, накрыть крышкой и тушить на сильном огне.
  6. 6.Когда соус немного выпарится, добавить горох, предварительно удалив твердые волокна.
  7. 7.Тушить на среднем огне, пока соус практически полностью не выпарится. Овощи должны остаться плотными, а не превратиться в кашу.
  8. 8.Готовое блюдо украсить соломкой из кожуры юдзу — и подать к столу.

Для приготовления Вам понадобится наш отруб.

  • 300 гр говядины, нарезанной ломтиками
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • Растительное масло — по мере необходимости
  • 8 стручков зеленого горошка
  • Юдзу )японский цитрусовый фрукт) — по мере необходимости
  • 2 чашки (480 мл) даси (японского бульона)
  • 4 столовые ложки (60 мл) обычного соевого соуса
  • 4 столовые ложки мирина (сладкого рисового вина, используемого в кулинарии)
Приятного аппетита!